权威解答！2020年全国行业职业技能大赛——第三届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工工（精制）赛项，你要知道这些

 1 

核心提示

答：必须是从事茶叶加工工作满3年（含）以上的在岗人员，要求政治合格、爱岗敬业、具有扎实的专业知识和良好的操作技能。以下几类人员不得作为选手参加本次竞赛：

获得“全国五一劳动奖章”、“全国技术能手”称号的人员

在2019年国家级一类大赛获得前5名、国家级二类竞赛获得前3名的人员

具有全日制学籍的在校创业学生，不能以职工身份参加竞赛。

各省应严格审核选手资格，对于选手身份与实际不符的，将取消该选手参赛成绩。

答：省级初赛采取笔试+现场技能操作考核的形式。笔试由组委会出题并于8月1日统一印发AB卷（附答案）邮寄至各省农业农村厅，各省明确专人接收并签订保密协议，按照考生人数印制试卷，严防泄露试题。

初赛的笔试时间目前待定，各省初赛报名截止后，将统一通知笔试时间，各省自行组织并按照标准答案判卷。过程中做到严格保密。

现场技能操作的考核内容包括操作环节和成品茶质量两部分，打分标准在竞赛实施方案的规程细则中有详细注释，由各省裁判专家统一打分，现场技能操作考核的时间不做统一要求，8月底前完成即可。

初赛成绩按照笔试得分的20%、现场操作得分的80%合计计算。各省根据选手成绩排名，按照决赛选手名额分配数组队参加全国总决赛。

答：各省务必在9月4日前完成初赛，9月11日前将参加决赛的选手推荐表、省级代表队一览表、推荐选手近3个月免冠二寸照片电子版（蓝底）和初赛活动总结报告盖章后，邮寄至农业农村部农村社会事业发展中心，同时将电子版发至邮箱。

初赛活动总结报告的提纲，将于8月中旬发到各省，请各省按要求填报，报告的重点包括参加初赛选手的笔试成绩、现场操作成绩、参与考核的专家、阅卷人员、监考人员姓名单位等。

答：技能操作的考核内容为传统红茶的手工制作技艺，包括现场操作环节考核和所制成品茶质量考核两部分。

操作环节考核内容包含：竞赛选手职业素养、制茶流程规范、萎凋技术熟练度、发酵技术熟练度、干燥技术熟练度与设备操作规范、毛茶精制技术熟练度、茶样拼配技术熟练度、现场整理等方面。

成品茶的质量考核内容包含：成品茶得率、水分和感官品质等方面。

答：比赛场地宜安排在室内，总面积根据选手人数应不低于人均16平方米。其中，萎凋场地要求人均不少于6平方米，揉捻场地人均不少于2平方米，发酵场地人均不少于1平方米，干燥场地人均不少于4平方米，精制场地利用萎凋场地，拼配场地人均不低于3平方米。

车间高度不低于6m，照明良好；萎凋、揉捻和干燥场地要求阴凉、通风。比赛场地具有不低于500KVA的供电容量（如分为两个场地，每个场地的供电容量不低于300KVA），并备有应急供电设备，消防设备完善。

答：设备和用具方面，承办单位为参赛选手统一提供手工制作传统工夫红茶（即经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的红茶）所需的设备和工具。

萎凋环节提供规格相同的圆形竹匾和萎凋架。

揉捻环节提供规格相同的揉捻台和揉捻用竹匾。

发酵环节提供相同规格的发酵框和白色棉布。

提供两种发酵方式：自然发酵间不少于60m平方米；恒温恒湿发酵房不少于3间，每间发酵房体积不低于15平方米。

干燥环节提供五斗式烘干机，不少于每人1斗。

手工精制环节提供相同规格的无孔圆筛、标准孔筛、无孔圆竹匾等。

拼配环节提供相同规格的四种筛号茶、标准样茶、电子天平、样品盘等。

原料方面，承办单位为每位参赛选手提供品种和匀度一致的一芽二叶鲜叶2.5千克，如是雨水叶，则需提供3.0千克的鲜叶。精制的原料为参赛选手制得的红毛茶，拼配考核为每位参赛选手提供由4种工夫红茶筛号茶，以及拼成的标准样，人均不少于250克。

答：参赛选手通过抽签确定每个操作工序的位置，竞赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假，不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员报裁判组同意后方可离开。

竞赛终止后，参赛选手不得再进行任何与竞赛考核环节有关的操作。

裁判方面，由竞赛组织单位聘请若干名具有副高级职称（含）以上、熟悉红茶加工、审评的专家组成裁判组，分别负责现场技能操作、竞赛样感官审评。

裁判组设主裁判1名，裁判员若干，裁判员与选手配比不低于1:10；审评专家组不少于5人。裁判员应仔细察看选手的每个操作环节并进行考核评分，裁判员之间可以交流，并独立打分。